螃蟹要蒸多久時(shí)間才能蒸熟?蒸螃蟹用冷水還是熱水
螃蟹的烹飪時(shí)間和水溫選擇一直是大家比較關(guān)心的問(wèn)題。蒸螃蟹的正確方法：對于個(gè)頭均勻的螃蟹來(lái)說(shuō)，將鍋里倒入冷水，螃蟹放入鍋內后，待水開(kāi)后計時(shí)15分鐘即可；如果螃蟹的個(gè)頭較大，可以再多蒸3到5分鐘，以保證徹底蒸熟。這樣蒸出來(lái)的螃蟹肉質(zhì)更加鮮嫩。
在蒸螃蟹時(shí)需要保證螃蟹蒸熟后才能吃，以免引起胃腸不適、寄生蟲(chóng)感染等多種異常情況。如果沒(méi)有蒸煮15-30分鐘，沒(méi)有蒸熟的螃蟹中會(huì )存在一定的病原微生物，人體吃了此種螃蟹后，病原微生物也會(huì )同時(shí)進(jìn)入機體內。這些病原微生物會(huì )引起胃腸道內正常菌群紊亂，導致自身出現腹痛、腹脹等不適癥狀，甚至還會(huì )引起食物中毒、急性胃腸炎等嚴重不適。
對于部分螃蟹，其中可能會(huì )攜帶有寄生蟲(chóng)，通過(guò)高溫長(cháng)時(shí)間的加熱，這些寄生蟲(chóng)一般也會(huì )隨之被殺滅。若螃蟹沒(méi)有蒸熟，其中的寄生蟲(chóng)也可能由于蒸煮時(shí)間、溫度不足的影響，使得寄生蟲(chóng)依舊處于存活狀態(tài)。人體吃了這種螃蟹后，容易引起機體出現寄生蟲(chóng)感染的現象。因此蒸螃蟹一定要保證蒸煮時(shí)間充足，螃蟹熟透后再吃，可以通過(guò)蟹殼顏色，以及蟹肉、蟹黃的狀態(tài)來(lái)明確。
蒸螃蟹的營(yíng)養價(jià)值和注意事項
蒸螃蟹是日常生活中常見(jiàn)的食物，其營(yíng)養價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等營(yíng)養物質(zhì)。適量食用可以補充人體所需的營(yíng)養物質(zhì)，但需要注意飲食禁忌。
1、過(guò)敏人群：對螃蟹過(guò)敏的人群應避免食用清蒸螃蟹，以免誘發(fā)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過(guò)敏反應；
2、痛風(fēng)患者：螃蟹屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者食用后容易導致體內尿酸水平升高，從而加重病情。因此，痛風(fēng)患者應盡量避免食用清蒸螃蟹；
3、肝腎功能不全者：由于螃蟹中含有較多的蛋白質(zhì)和膽固醇，而肝臟和腎臟是人體內主要的代謝器官。因此，肝腎功能不全者應謹慎食用清蒸螃蟹，以免加重肝腎負擔；
4、孕婦及哺乳期婦女：由于螃蟹具有活血化瘀的作用，孕婦食用后可能會(huì )導致子宮收縮，嚴重時(shí)甚至會(huì )導致流產(chǎn)。此外，哺乳期婦女也應避免食用清蒸螃蟹，以免影響乳汁分泌。
除上述注意事項外，在食用清蒸螃蟹時(shí)還應注意以下幾點(diǎn)：
1、避免與柿子同食：柿子中含有的鞣酸會(huì )與蟹肉中的蛋白質(zhì)結合形成鞣酸蛋白，不易被消化吸收。因此，在食用清蒸螃蟹的同時(shí)應避免進(jìn)食柿子；
2、避免與啤酒同食：因為啤酒中含有一定量的乙醇成分，如果在食用清蒸螃蟹的同時(shí)飲用啤酒，則可能會(huì )引起雙硫侖樣反應，出現頭暈、惡心等癥狀。
